Моржова Нина Николаевна

Сыровар

Нина Моржова начала заниматься сыроварением в период коронавируса, во время своего декретного отпуска. Прослушала онлайн-курсы, узнала рецептуру, технологию приготовления. Попробовала и получилось!

Главным секретом успеха Нина считает любовь к своей профессии, а повышать мастерство в сыроварении можно бесконечно. Брат держит своё хозяйство и поставляет родным ежедневно десятки литров молока. Родные сёстры помогают изготавливать сыры, масло, творог.

Работа сыровара требует большой дисциплины и отдачи. К примеру, если что-то не получилось, то переделать уже нельзя, молоко можно будет только утилизировать.

Для расширения производства Нина обратилась за государственной помощью в форме социального контракта. Заключив социальный контракт, Нина получила финансовую поддержку в сумме 250 000 руб. На эти деньги Нина сумела купить большой холодильник для дозревания сыров, профессиональную сыроварку с мешалкой, формы для сыров, закваски, что позволило масштабировать изготовление сыров.

Все сыры Нина готовит строго по технологии, но любит и эксперименты с травами. В сыроварении есть такое понятие «сыропригодное молоко». Дело в том, что для производства сыра нужно молоко высшего сорта, магазинное молоко не подходит, только высококачественное.

Молоко - это живой продукт, который каждый раз ведёт себя немного иначе, чем вчера. В среднем на изготовление одной головки сыра весом 6 кг уходит около 4 часов работы и порядка 80 л молока. За день перерабатывается до 90 л. Работа тяжёлая, с раннего утра до вечера, но очень увлекательная.

Реализация сыров происходит через соцсети, сейчас продукцию уже распробовали, поэтому иланцы сами друг другу рекомендуют замечательный сыр.

Нина Моржова стала героиней программы «О хлебе насущном» канала Енисей. смотреть здесь!

Гордимся нашей землячкой Ниной Моржовой и желаем развития производства сыров, успехов и счастья в жизни!!!